I 2019 foreslog den daværende kultur- og fritidsborgmester, Franciska Rosenkilde (ALT) i Københavns Kommune, at hakkebøffer, kødsovs og lammegryde ikke længere burde stå på menuen i københavnske børnehaver, i skolemaden eller i kommunens kantiner.

Produktionen af disse kødtyper er en ressourcekrævende proces, og det resulterer i betydelige udledninger af drivhusgasser. Hvis de 38 ton rødt kød, der sidste år blev købt til de københavnske skoler og institutioner, erstattes med bælgfrugter. vil CO2-udledningen reduceres fra 1.400 til 57 ton.

Og nu kan en politisk beslutning være på vej om at udelukke det røde kød fra institutionerne. Forvaltningen har udarbejdet forslaget, som Børne- og Ungdomsudvalget skal tage stilling til på næste udvalgsmøde 11. oktober.

Forvaltningen skriver blandt andet i indstillingen til politikerne:

"Den mad, der serveres på skoler og institutioner, er med til at påvirke elever og børns madoplevelse. Ved at prioritere klimavenlige og bæredygtige måltider, der samtidig smager godt, bliver elever og børns spisevaner gradvist påvirket, og der kan opnås større accept af ’grønne’ retter, der ikke belaster klima og miljø."

"Forslaget vil omfatte daginstitutioner, madskoler og EAT-boder. Det er estimeret, at ca. 28.000 børn spiser deres frokost i kommunens cirka 520 dag- og fritidsinstitutioner. Alle skolebørn, med undtagelse af få specialelever, har tilbud om skolemad - dagligt spiser omtrent 13.000 elever skolemad. Forslaget omfatter de enheder, der har fælles madordning, og det foreslås implementeret fra august 2024 for at give EAT, madskoler og institutioner mulighed for at tilpasse måltiderne."

I den aktuelle mad- og måltidsstrategi 2020-2025 for Københavns Kommune er der afsat et mål om at reducere klimaaftrykket med 25 procent ved udgangen af 2024. Forvaltningen arbejder derfor med flere klimafremmende indsatser på madområdet, og det røde kød udgør i forvejen blot omkring 0,6 procent af de fødevarer, der indkøbes. At fjerne det helt vil gøre det muligt at reducere klimaaftrykket yderligere.