Del artiklen:
Tapas til frokost giver anledning til gode snakke om ferieminder – og gør Anna Lise i vældig godt humør.
Tapas til frokost giver anledning til gode snakke om ferieminder – og gør Anna Lise i vældig godt humør. - Foto: Karen Grønkjær Kjeldsen

På Plejehjemmet Salem har sommeren budt på rejser til Italien og Spanien – på spisebordet vel at mærke. Spanske tapas vækker minder om flamingo, fester og ferier. ”Salud i sangria,” lyder glade stemmer. Kom med til bords.

Af Karen Grønkjær Kjeldsen, kommunikationschef ved Diakonissestiftelsen, kakj@diakonissen.dk

… En serenade på balkon, e viva España. Og mad på ægte spansk facon, España por favor,” lyder det ud af højtalerne på Plejehjemmet Salem. Musikken danser i luften omkring de rød-gule flag, der pynter til frokosten, som i dag er spanske tapas med sangria.

”Vi laver ofte frokostbrunch, som vores beboere er glade for. En dag sagde en, at han elskede de små retter, og det mindede ham om tapas. Så da fik vi idéen,” fortæller ledende økonoma Elin Sloth Blemholt fra Plejehjemmet Salem og fortsætter:

”Vi kan godt lide at lave lidt ’spræl’ med maden for at gøre hverdagen mere festlig. Plejepersonalet er heldigvis med på idéen og bruger anledningen til at pynte op og vække ferieminder hos beboerne.”

Ferier rummer stærke minder

Elin Sloth Blemholt har fuld gang i stegepanderne for at få det hele klar til frokosten.
Elin Sloth Blemholt har fuld gang i stegepanderne for at få det hele klar til frokosten.


I løbet af sommeren er der blandt andet blevet serveret græsk moussaka, italienske antipasti, mexicanske tortillaer og spansk paella. 

”De fleste af vores beboere kommer ikke på ferie mere, men så kan vi vække erindringer om tidligere rejser. Ferier rummer ofte stærke minder om at være sammen med sin familie, og maden vækker mange sanser, som spiller sammen med minderne,” forklarer souschef Annika Rosendal.

Ved frokostbordet spørger en medarbejder, om nogen kan huske, hvordan man siger ’skål’ på spansk. ”Salud,” udbryder Knud, og rundt bordet bliver glassene med sangria hævet til skål.

Knud husker, hvordan man siger 'skål' på spansk, så både medarbejdere og beboere lærer det.
Knud husker, hvordan man siger 'skål' på spansk, så både medarbejdere og beboere lærer det.

Vækker appetitten

Sangriaen består af rød blandet frugtsaft og danskvand med udskårne citroner, æbler, og appelsiner. Nogle beboere synes, den er for sød, andre mener, at den ikke smager helt som i Spanien, hvor der jo er rødvin i. 

”Vi oplever, at nogle beboere får mere appetit, mens andre synes, det smager for fremmedartet. Vi kan ofte finde på at servere mere traditionel mad, men mange synes faktisk, det er spændende at prøve noget nyt. Og om ikke andet har man et godt samtaleemne omkring bordet,” siger Annika Rosendal.

Gerda husker tilbage til, da hun boede ca. 10 år i Spanien.
Gerda husker tilbage til, da hun boede ca. 10 år i Spanien.

Det bliver bekræftet blandt beboerne. Gerda har boet 10 år i Spanien. Hun genkender maden og fortæller lidt af sin livshistorie. Hendes nabo ved bordet får lyst til at smage den fine anretning:

”Nej, hvor ser det spændende ud,” siger hun. ”Jeg er egentlig ikke sulten, men jeg er meget begærlig efter at smage det her.”

En fin fiesta

Tallerkenen er sirligt anrettet med en butterdejspind, en lille skål dip, et stykke kartoffelomelet, en lille chorizopølse, en reje på spid med avocado, et stykke ost, lidt pesto, oliven og en soltørret tomat. Alle fire afdelinger får en ’skuetallerken’ fra køkkenet, så de kan se, hvordan maden skal anrettes.

Flere steder står medarbejderne med høj koncentration og placerer de små ’hapser’ på tallerkenerne.

”Det er lidt sværere at anrette end normalt, men det giver meget mere glæde. Jeg synes, det er virkelig dejligt at kunne holde sådan en spansk ’fiesta’ for beboerne,” siger Louise Søgaard, der er sommerafløser på Plejehjemmet Salem.

 

Fakta:

  • Plejehjemmet Salem består af 45 boliger opdelt i fire boenheder, der er placeret to og to rundt om en atriumgård og en sansehave med udsigt til Gentofte Sø.
  • Salem er en selvejende institution med en driftsoverenskomst med Gentofte Kommune. Plejehjemmet har eget køkken og driver Café Salem.
  • Plejehjemmet Salem er en del af Diakonissestiftelsen, der har over 155 års erfaring i at drage omsorg for mennesker. Vi har faglighed hele vejen rundt om mennesket.